湖北日報全媒記者 黃璐 通訊員 羅珊珊 孫琴琴
5月29日，夜幕降臨，華燈初上，位于北京三里屯的煌朝排檔熱鬧非凡，食客們圍坐在一起，品嘗著鮮美的小龍蝦。
一盤盤現(xiàn)場烹制、鮮紅油亮的小龍蝦被端上餐桌，吃蝦氛圍感瞬間拉滿。“潛江小龍蝦在全國各地都很火爆，肉質(zhì)緊實(shí)，味道很贊，我們是這里的常客。”北京市民張先生和朋友們吃著小龍蝦，贊不絕口。
兩個多月前，煌朝排檔作為潛江小龍蝦北京旗艦店正式揭牌。小龍蝦排擋落戶三里屯頂流商圈，看似違和的組合，卻碰撞出火花——可容納600人的餐廳，周末上座率達(dá)九成，凌晨1點(diǎn)還陸續(xù)有客人前來，日均消耗小龍蝦超1000斤。
“蒜蓉蝦、冰鎮(zhèn)檸檬蝦是招牌，為迎合本地口味，我們對口味進(jìn)行微調(diào)，比想象中更受歡迎。”廚師長張永介紹，店里的燒蝦師傅都是潛江人，有10多年燒蝦經(jīng)驗(yàn)，保證了地道的潛江味。
“隨著口碑傳播，6月銷量還會增長。”煌朝排檔董事長楊代龍是潛江人，在北京生活創(chuàng)業(yè)已有30多年，一直想把家鄉(xiāng)美食潛江小龍蝦帶到北京，讓北京市民也能嘗到最優(yōu)質(zhì)、最地道的潛江小龍蝦。
他敏銳察覺到，三里屯雖匯聚全球頂尖時尚品牌，卻缺少一個能承載煙火氣與社交屬性的美食地標(biāo)，潛江小龍蝦的年輕化、社交化屬性，很適合打造這樣一個地標(biāo)。
店內(nèi)，潛江小龍蝦元素的裝飾品掛滿整個餐廳，“全年只售鮮活龍蝦 每日潛江直運(yùn)北京”的標(biāo)語格外引人關(guān)注。“每天早晨8點(diǎn)，潛江直供的活蝦準(zhǔn)時到店，中午就能端上市民餐桌。”楊代龍說。
支撐潛江龍蝦“鮮活”走向全國市場的，是一條高效供應(yīng)鏈。
5月29日清晨6時，北京市最大的海鮮市場——京深海鮮市場迎來當(dāng)天第一批“潛江來客”。工人們迅速將印有“潛江龍蝦”標(biāo)識的泡沫箱從冷鏈車卸下，箱內(nèi)碎冰之間，青殼小龍蝦張牙舞爪。“昨天下午4點(diǎn)從潛江出發(fā)，今早就到北京了，蝦腳還在動。”蝦谷物流北京分貨部總經(jīng)理趙紅軍拍打箱壁，活蝦應(yīng)聲彈跳。
“從潛江到北京一趟大約14小時，每天早上6點(diǎn)開始，每隔兩小時就會到貨一批龍蝦，一天大概有3至4批。”趙紅軍介紹，今年在北京的運(yùn)輸量比去年整體提高40%，已步入貨運(yùn)高峰期。
當(dāng)天，京深海鮮市場水產(chǎn)店商戶沈紅新剛開張就賣出了2000斤潛江小龍蝦。從事水產(chǎn)生意10年，她說：“潛江龍蝦品質(zhì)好，客戶滿意度高，根本不愁賣，一天能銷售3000斤到5000斤。”
沈紅新們“不愁賣”的底氣，源于潛江龍蝦超4000多家全國直營和加盟店，以及128道小龍蝦精品菜肴構(gòu)建起的龐大美食版圖，讓潛江龍蝦紅遍天下。
