中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的農(nóng)耕社會(huì),，與人們的生產(chǎn)生活息息相關(guān)的一些職業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生,。粗略概括一下就是人們常說(shuō)的"九佬十八匠"。
據(jù)筆者所知的"九佬"是:殺豬佬,、閹豬佬,、閹雞佬、剃頭佬,、駕船佬,、補(bǔ)鍋佬、燒火佬丶種田佬,、賭博佬,。
"十八匠"是:金銀銅鐵錫，磚木瓦蓋漆,，石花雕彈篾,，(另加）搞箍皮。
其實(shí)還有不少行業(yè)匠人沒有包括進(jìn)去,，比如染布的染匠等,。因此各地說(shuō)法不同,，我的這一說(shuō)法來(lái)源于我的隔壁三爹(晚清秀才）說(shuō)的。這"九佬十八匠"除了"搞匠"我不知曉外,。其他我都熟悉,，并且還有切身體會(huì)。
先說(shuō)殺豬佬,。我于六十年代初中畢業(yè)回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng),，當(dāng)時(shí)農(nóng)村執(zhí)行"購(gòu)五留五政策"，即每戶喂肥兩頭肉豬,，必須賣一頭給國(guó)家,，留一頭自宰過(guò)春節(jié)。每逢冬至一過(guò),，家家戶戶便要?dú)⒛曦i(超支戶不能,，要還超支款），就要接大隊(duì)會(huì)計(jì)來(lái)家里裁"屠宰證"(交屠宰稅）和屠戶來(lái)殺豬,。
有一年冬至剛過(guò),，一天風(fēng)和日麗，母親就要我去接屠戶師傅,。這師傅姓左,，是我隔壁三爹的侄女婿，也是"風(fēng)匠"(泥瓦匠）,，當(dāng)大隊(duì)貧協(xié)主任，為人正直,，十分幽默,，我喊他"左喀叔子"。我挑著他的一擔(dān)殺豬業(yè)家什(一個(gè)大腰盆和各種器械）把他接到了家,。母親也請(qǐng)來(lái)灣里的人來(lái)幫忙去豬欄里捉豬,。我從小就最怕"殺生"，平時(shí)連雞都冇殺過(guò)一只,，都是母親殺雞,。因此人們?nèi)プ截i時(shí)，豬子可能知道它的大限到了,，嚎叫聲格外凄慘,，聽了令人心驚肉跳，我趕緊躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,。
左喀叔見狀,，就想捉弄我。他用點(diǎn)紅刀一刀就捅進(jìn)豬的心臟,，豬就咽氣了,。他用刀子在豬的一只后腿上割了一個(gè)口子,，又用一根鐵棍(挺杖）捅進(jìn)割開的口子里，在豬的渾身上下捅了一氣,，抽出鐵棍來(lái),，就喊我:“章一，你快喀來(lái),，幫我來(lái)吹氣,！"我只好硬著頭皮跑過(guò)去。他很嚴(yán)肅認(rèn)真地說(shuō):"今朝你來(lái)吹氣,，把這豬子吹得鼓起來(lái),，我這當(dāng)叔子的就不要這工錢了。"我一想,，我們?nèi)?口人,，除了父親在外行醫(yī)，全家五口人就有四個(gè)半勞力,，母親負(fù)責(zé)家里后勤,，只能算半個(gè)，一年上頭也只分了一百二十多塊錢,，這五塊錢的工錢也不是一個(gè)小數(shù)字(那時(shí)我當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)記工員,、出納員、糧食保管員,，管錢管糧管工分,，雖不是個(gè)么家官，但有實(shí)權(quán),，掌的都是關(guān)系到社員們的命根子）,，能免去五塊錢的屠工錢也是挺劃得來(lái)的。憑著自己年輕氣盛,，能扛一麻袋谷包上到糧堆上去,，還在乎吹幾口氣！
于是我亳不猶豫地握著豬后腳,，雙唇緊貼上去,，鼓起腮幫子，拿出吃奶的力氣,，使勁地吹了起來(lái),。誰(shuí)知吹了好一會(huì)，吹得我臉紅脖子粗,，脖子上的青缸豆筋暴暴神,，手發(fā)顫腿發(fā)軟，氣都從嘴唇兩邊跑了，隨難都吹不進(jìn)去,，真是有氣也冇法使,，氣煞我吔！家中兩口大鐵鍋的水早已燒開了,，準(zhǔn)備燙豬毛,，并且還有一家也等著殺豬。左喀叔子一把拉開我,，說(shuō):"看你平時(shí)寫文章在報(bào)紙上廣播里會(huì)吹得很,，今朝就不行了？"眾人一聽,，哄場(chǎng)大笑,，說(shuō):"握起筆來(lái)蠻會(huì)吹，原來(lái)是個(gè)屁燒灰",。因?yàn)槲夷菚r(shí)愛寫作,，經(jīng)常寫一些農(nóng)村中的新人新事見報(bào)紙，上廣播,，大隊(duì)和公社干部叫我"土記者",，老百姓叫我"吹鼓手"。左喀叔子說(shuō):你們也大哥不說(shuō)二哥,，"吶里"(癩疤頭）不說(shuō)光腦殼,，老鴉笑豬黑，自己不覺得,。叫你們來(lái)吹,，可能也不會(huì)比他強(qiáng)。當(dāng)時(shí)我羞得緋臉猩紅,，恨不得鉆到地縫里去,，好歹左喀叔子的話總算給我挽回了一點(diǎn)面子。
我只好站在一邊,，只見左喀叔子雙手捏著割開的豬皮,，嘴唇緊緊地貼上去,，輕輕地吹著,，好像在吹口琴，姿勢(shì)優(yōu)美極了,。他一邊吹,，一邊還望著我，好像是在表演他的拿手好戲,。不一會(huì)兒,，豬子的全身便鼓脹起來(lái)，他還用杧槌敲打著豬的全身,，讓氣走通充實(shí),。吹好后,，他用小麻繩扎緊那只豬腳，不讓氣跑出,，然后把豬推到盛滿滾燙開水的大腰盆里,，用鐵刨子三下五除二地將豬毛刨個(gè)一干二凈，豬子頓時(shí)全身雪白發(fā)亮,。
這種原始的簡(jiǎn)陋的殺豬過(guò)程和方法簡(jiǎn)直就是像"庖丁解牛"那樣的美,。可惜現(xiàn)在殺豬也現(xiàn)代化,、科技化了,，用電將豬電死，用什"撮毛機(jī)"將豬毛褪掉,，簡(jiǎn)單輕松多了,。而殺豬佬用點(diǎn)紅刀一刀斃命(也叫一刀見紅）和吹氣這"絕活"算是失傳了。
