9月25日，在永興街道汪林崗村，京山首個(gè)農(nóng)村智慧集體聚餐示范點(diǎn)正在投入使用。這個(gè)被稱為“全透明”的廚房建成后，市場(chǎng)監(jiān)管部門可通過(guò)遠(yuǎn)程攝像頭，對(duì)烹飪操作等實(shí)行線上全過(guò)程監(jiān)管，實(shí)時(shí)抓拍，隔空喊話。
今年6月，京山被列為全省實(shí)施餐飲質(zhì)量提升工程先行區(qū)創(chuàng)建試點(diǎn)之一，改革推行農(nóng)村集體聚餐“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，有效解決了基層監(jiān)管人員不足、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查不及時(shí)等問(wèn)題，打造農(nóng)村“放心宴”。
早前，我市美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中已有一批農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)，我市選取其中五個(gè)點(diǎn)，免費(fèi)提供監(jiān)控安裝，指導(dǎo)后廚合理功能布局，如增加操作臺(tái)、清洗池、防蠅門簾等“三防”設(shè)施，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚對(duì)廚房進(jìn)行色標(biāo)管理。
一年打基礎(chǔ)，二年全覆蓋。目前，我市建成新市街道2個(gè)、溫泉街道2個(gè)、南片鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)示范點(diǎn)。同期各鎮(zhèn)（街道）開(kāi)始調(diào)查摸底，同步建立鎮(zhèn)食安員信息、村食安員信息、鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)信息三本臺(tái)賬。
在智慧監(jiān)管上，我市率先使用“荊楚慧安”智慧監(jiān)管APP，完成系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)試，實(shí)現(xiàn)線上申報(bào)、線上審核、后臺(tái)查驗(yàn)、實(shí)時(shí)抓拍流程。目前與全市學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂、大中型餐飲單位共400余家后廚監(jiān)控信號(hào)共同接入平臺(tái)。
如何實(shí)現(xiàn)具體監(jiān)管流程？市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，各鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)通過(guò)APP填寫基本信息、聚餐地址、聚餐規(guī)模、聚餐菜單、現(xiàn)場(chǎng)加工圖片，村食品員收到信息后，進(jìn)行線上初審，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員通過(guò)后臺(tái)查驗(yàn)申報(bào)及審批狀態(tài)。監(jiān)管人員通過(guò)移動(dòng)攝像頭，從食材進(jìn)場(chǎng)清洗、切配、烹飪等整套加工流程實(shí)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。
5個(gè)試點(diǎn)，效果顯著。經(jīng)營(yíng)者和管理者線上操作，實(shí)現(xiàn)0跑腿0費(fèi)用，監(jiān)管部門變“事后處罰”為“事前警示”，透明監(jiān)管消除了農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)隱患，群眾舌尖上的安全得到了保障，同時(shí)促進(jìn)反餐飲浪費(fèi)及鄉(xiāng)村振興、移風(fēng)易俗。
下一步，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以“政府引導(dǎo)、企業(yè)主動(dòng)、社會(huì)參與、市場(chǎng)運(yùn)作”方式，不斷推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程提質(zhì)擴(kuò)面，使其向深層次、廣維度發(fā)展，讓農(nóng)村宴成“放心宴”。（余琴 朱顏勇）
