9月25日,，在永興街道汪林崗村,，京山首個農(nóng)村智慧集體聚餐示范點正在投入使用。這個被稱為“全透明”的廚房建成后,，市場監(jiān)管部門可通過遠程攝像頭,，對烹飪操作等實行線上全過程監(jiān)管，實時抓拍,，隔空喊話,。
今年6月，京山被列為全省實施餐飲質(zhì)量提升工程先行區(qū)創(chuàng)建試點之一,，改革推行農(nóng)村集體聚餐“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式,，有效解決了基層監(jiān)管人員不足、食品安全風(fēng)險隱患排查不及時等問題,，打造農(nóng)村“放心宴”,。
早前，我市美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中已有一批農(nóng)村集體聚餐點,，我市選取其中五個點,，免費提供監(jiān)控安裝，指導(dǎo)后廚合理功能布局,，如增加操作臺,、清洗池,、防蠅門簾等“三防”設(shè)施，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚對廚房進行色標管理,。
一年打基礎(chǔ),，二年全覆蓋。目前,，我市建成新市街道2個,、溫泉街道2個、南片鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個高標準示范點,。同期各鎮(zhèn)（街道）開始調(diào)查摸底,，同步建立鎮(zhèn)食安員信息、村食安員信息,、鄉(xiāng)廚團隊信息三本臺賬,。
在智慧監(jiān)管上，我市率先使用“荊楚慧安”智慧監(jiān)管APP,，完成系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)試,，實現(xiàn)線上申報、線上審核,、后臺查驗,、實時抓拍流程。目前與全市學(xué)校,、養(yǎng)老機構(gòu),、機關(guān)食堂,、大中型餐飲單位共400余家后廚監(jiān)控信號共同接入平臺,。
如何實現(xiàn)具體監(jiān)管流程？市市場監(jiān)管局介紹,，各鄉(xiāng)廚團隊通過APP填寫基本信息,、聚餐地址、聚餐規(guī)模,、聚餐菜單,、現(xiàn)場加工圖片，村食品員收到信息后,，進行線上初審,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員通過后臺查驗申報及審批狀態(tài)。監(jiān)管人員通過移動攝像頭,，從食材進場清洗,、切配、烹飪等整套加工流程實行遠程監(jiān)管,。
5個試點,，效果顯著。經(jīng)營者和管理者線上操作，實現(xiàn)0跑腿0費用,，監(jiān)管部門變“事后處罰”為“事前警示”,，透明監(jiān)管消除了農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險隱患，群眾舌尖上的安全得到了保障,，同時促進反餐飲浪費及鄉(xiāng)村振興,、移風(fēng)易俗。
下一步,，市市場監(jiān)督管理局將以“政府引導(dǎo),、企業(yè)主動、社會參與,、市場運作”方式,，不斷推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程提質(zhì)擴面，使其向深層次,、廣維度發(fā)展,，讓農(nóng)村宴成“放心宴”。（余琴 朱顏勇）
