蛇年新春消費(fèi)旺季，京山縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力也涌起一股熱潮，咖啡廳、小酒館、貓咖等各類消費(fèi)場景持續(xù)“更新”，帶活了商業(yè)流通新動能。
走進(jìn)城中路“86號窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡”店面，獨(dú)特的復(fù)式格局、黑灰棕裝潢主色調(diào)以及國風(fēng)裝飾無不吸引著顧客的目光。90后店主王來恩正在專注地進(jìn)行手沖咖啡制作。
取豆、磨豆、悶蒸、沖泡、清洗。整套操作行云流水，一壺現(xiàn)磨手沖咖啡就制作完成，顧客在品嘗咖啡的同時，王來恩已經(jīng)開始為中午的披薩訂單做準(zhǔn)備，忙碌又充實(shí)的一天就此開始。
“我大學(xué)學(xué)的建筑設(shè)計專業(yè)，畢業(yè)后在上海、荊州工作過，2022年選擇了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一方面是看到老家發(fā)展得越來越好，另一方面也是為了更加方便照顧父母。”談起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的原因，王來恩有些許感慨。
創(chuàng)業(yè)初期，他充分了解本地餐飲行業(yè)狀況，通過一個半月的精心籌備決定了店面選址，再加上有過飲品店運(yùn)營經(jīng)歷，一家獨(dú)立咖啡店就在城中路開啟了經(jīng)營序幕。經(jīng)過兩個月的磨合期，店鋪每月營收逐漸穩(wěn)定下來，王來恩一邊忙碌一邊感受著小縣城的慢節(jié)奏生活。
2024年，連鎖咖啡品牌陸續(xù)入駐京山，對王來恩來說，這既是一個挑戰(zhàn)也是一個轉(zhuǎn)變的契機(jī)。“萬事都要走出第一步才行，只有努力過才能有結(jié)果。”在朋友的建議和自己的探索下，王來恩決定在店里引進(jìn)披薩作為主食，讓咖啡店轉(zhuǎn)變?yōu)槿诤喜蛷d，使顧客能有更多選擇。同時，他也有新的嘗試，既然要創(chuàng)新，就要做出自己的特色。
8月，王來恩的咖啡店更名為“86號窯爐披薩現(xiàn)磨咖啡”，京山首家窯爐披薩店正式開業(yè)。窯爐披薩獨(dú)特的高溫烘烤制作工藝和外焦里韌、麥香十足的口感立馬吸引了一大批年輕人來打卡嘗鮮。“窯爐披薩都是現(xiàn)場用柴火烤制，比起其他披薩更多了一絲‘煙火氣’，到店的顧客多以年輕人和寶媽為主，這款新品推出也受到了許多好評。”王來恩表示。
隨著客流量和訂單的增長，王來恩的生活愈發(fā)忙碌起來，但他始終秉承保證食品安全的原則，選用最新鮮的制作原料、提升出餐品控，面對顧客的反饋，他也會細(xì)心記錄下來，一步步進(jìn)行完善，不斷提升顧客的就餐體驗(yàn)。
“10分滿分的話，我對現(xiàn)在的經(jīng)營狀態(tài)可以打個8分，收入比起在外工作翻了三倍，但是也還有可以提升的空間，我還要腳踏實(shí)地一步一個腳印多做事才行。”如今，王來恩店里的生意越來越紅火，他也通過“安居工程”在京山城區(qū)購買了新房，住房有保障，他對小店的后續(xù)發(fā)展更有動力。
“新的一年我計劃擴(kuò)大店面，新增更多菜品，讓顧客在用餐的同時也能有更大的社交聚會空間，進(jìn)一步提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。”王來恩信心滿滿。（全媒體記者 陳詩雨）
